Buchweizen (geschält, nicht geröstet)
ÜBER DAS PSEUDO-GETREIDE
Der Name "Buchweizen" ist irreführend, denn er hat nichts mit dem herkömmlichen "Weizen" zu tun.
Buchweizen gehört zu der Familie der Knöterichgewächse und ist mit dem Sauerampfer und dem Rhabarber verwandt.
ENTHÄLT Buchweizen GLUTEN?
Nein.
Buchweizen ist ein Pseudogetreide und enthält daher weder Gluten noch Weizenlektine. Es zählt damit neben Mais zu den Getreideersatzprodukten, auf welche Menschen mit Weizen-/Glutenunverträglichkeit und Zöliakie zurückgreifen.
IST Buchweizen GESUND?
Laut soll das "Superfood" Buchweizen antibiotisch, harntreibend, schlaffördernd, schleimlösend, ödemprotektiv, antihämorrhagisch und antioxidativ auf den Körper wirken.
Er wird in vielen Kulturen als Heilpflanze bei Diabetes, Bluthochdruck, gegen Krampfadern und einen hohen Cholesterinspiegel, sowie zur Stärkung der Leberfunktion angewandt.
WIE WIRD Buchweizen VERWENDET?
Buchweizen lässt sich fast so variabel einsetzen und kombinieren wie Reis Beispielsweise als Porridge, Beilage, Salat, Füllung, Suppe, Mehl und vieles mehr.
Im Folgenden haben wir einige Anregungen zur Verwendung zusammengestellt.
Rezepte mit Buchweizen
aktuell stellen wir eine kleine Rezeptsammlung für Euch zusammen.
Ein paar Ideen haben wir schonmal für Euch. Bilder und Rezepte folgen in Kürze.